Csokis (sós)karamellás torta

..avagy az édes sós találkozása egy mennyei tortában

2018. április 09. - Tojás meg a héja

Szint: közepes

Sziasztok!

A hetet egy kissé nehezebb, de annál finomabb tortával indítjuk. Remek ötlet, ha valami különlegessel akarjátok meglepni a családot.

Hozzávalók:

Piskóta:
- 150 g cukor  + 60 g habba
- 263 g liszt
- 1,15 dl tej
- 1,15 dl olaj
- 3 db tojás
- 3/4 csomag sütőpor

Csokoládé krém:
- 8 tojás
- 25-30 dkg kristálycukor
- 46 dkg hűtőből épp kivett vaj
- 40 dkg étcsokoládé
- 10 dkg tejcsokoládé
- 8 dkg cukrozatlan kakaópor

Sós karamell:
- 170 g cukor
- 40 g víz
- 120 g habtejszín
- 70 g vaj

A recept:

Az olajos piskóta készítésének lépései: első lépésben szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájához hozzákeverjük a cukrot, ezt elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd egyneművé keverjük. Ezután beleszitáljuk a sütőporos, kakaóporos lisztet és homogén masszává keverjük. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük a plusz cukorral. Végül a habot és a masszát óvatosan összekeverjük.
A csokikrém elkészítése az alábbiak szerint történik: a tojásokat a cukorral egy edényben addig hevítjük, míg cukor el nem olvad. Következőkben robotgéppel addig habosítjuk míg ki nem hűl. Ezután a belekockázott vajat elkeverjük benne.

A csokoládékat vízgőz fölött megolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaóport is. Ezután apránként a tojáshabhoz adjuk. Addig keverjük még sima krémet nem kapunk. Végül hűtőbe helyezzük.
A sós karamell elkészítése: a cukrot feltesszük főni a vízzel, addig kevergetjük még homogén állagú, aranybarna színű karamellt nem kapunk. Ezután beleöntjük  a meleg tejszínt, beledobjuk a felkockázott vajat. Végül simára keverjük. Egy estét hűtőben tároljuk, majd másnap kihabosítjuk betöltés előtt.

A piskóta betöltése:

A teljesen kihűlt piskótát háromba vágjuk. A csoki krémet 3 részre osztjuk, a sós karamellt pedig megfelezzük.
Az első piskóta szeletre rákenjük a csokikrémet, a közepében mélyedést alakítunk ki amelybe a fele karamellt kenjük. A következő szinten  ugyanígy járunk el.  Az utolsó harmad csokikrémmel a torta külsejét egyenletesen befedjük.
A torta külsejét kedvünk díszíthetjük sós vagy édes rágcsálnivalókkal.

Sok sikert kívánunk az elkészítéséhez!

 

Húsvéti fonott kalács

...avagy nincsen húsvét kalács nélkül

Szint: közepes

Ez a kalácsot eheted vajjal, lekvárral, esetleg sonkával, tojással. Minden alkalommal pompás élményben lesz részed. Fogjunk is hozzá.

Hozzávalók: 1 darabhoz

- 340 g liszt
- 70 g porcukor
- 34 g vaj
- 1 tojássárgája
- 20 g élesztő
- 4 g só
- 160 ml langyos tej
- 1 db vaníliarúd kikapart belseje
- fél citrom reszelt héja
- fél narancs reszelt héja

A recept:

Az élesztőt, a tojássárgájával és a porcukorral kevés tejben összekeverjük, megvárjuk még az élesztő felfut. Ezután az összes összetevőt összegyúrjuk, majd simára dagasszuk.
15 perc pihentetés után a tésztát átgyúrjuk, majd újabb 20 percig pihentetjük.
A tésztánkat 6 egyenlő részre osztjuk, ezeket felgömbölyítjük.
A szálakat összefonjuk, majd egész tojással lekenjük. 30-35 percet meleg helyen pihentetjük.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

 

Mindenkinek kellemes húsvéti ünnepet kíván a tojás meg a héja csapata!

 

Borsófőzelék tükortojással

Szint: könnyű

Sziasztok!

Ma egy igazán könnyen elkészíthető ételt hoztunk nektek. A nagy húsvéti sürgés forgásban is fontos a helyes táplálkozás. Ez a borsófőzelék egy igazi vitaminbomba, fogjunk is hozzá. 

Hozzávalók: 4 főre

- 1 kg borsó
- ízlés szerint ételízesítő, só, cukor
- kevés olaj
- kb. 2 evőkanál liszt
- tojás

A recept:

A borsót lassú tűzőn, kevés olajon elkezdjük melegíteni. Megvárjuk még levet enged, majd annyi vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje. Ízlés szerint ételízesítővel, sóval és cukorral ízesítjük. Ha a borsó megfőtt akkor kevés lisztet szórunk rá, majd jól elkeverjük. Főtt tojással vagy tükörtojással kínáljuk. Készen is vagyunk. Jó étvágyat.

 

 Kellemes készülődést kívánunk!

Eclair fánk

...új fajta köntösben, egy régi finomság

Szint: közepes

Sziasztok!

Ma a franciák kedvelt fánkját, az eclair fánkot készítjük el kicsit másképp, ezzel hangolódva a tavaszra.

 

Tészta:

- 100 ml víz
- 100 g margarin
- 2 g só
- 2 g kristálycukor
- 100 g liszt
- 3-4 db tojás

Töltelék:

- 4 dl tej
- 4 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 300 ml tejszín

Citromkrém a tetejére:

- 130 ml tejszín
- 170 g fehér csokoládé
- 35 g vaj
- fél citrom leve

A recept:

Először a tölteléket készítjük el. A kristálycukrot a pudingporral elkeverjük, és a felmelegített tejjel csomómentesre főzzük. Az így kapott pudingot egy órára a hűtőbe tesszük, majd utána a tejszínt habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a két krémet. Ameddig minden mással elkészülünk hűtőben tároljuk.

Citromkémmel folytatjuk a sort. A tejszínt felmelegítjük, majd levesszük a tűzről ezután a felkockázott csokoládét beleöntjük, majd a vajat is hozzáadjuk és a fél citrom levét. Akkor dolgoztunk jól, ha egynemű, szép fényes krémet kaptunk.

Jöjjön maga a tészta. Első lépésben beállítjuk a sütőt 220 fokra. A vizet, a sót, a cukrot és a vajat addig melegítjük még a vaj el nem olvad, ezután belerakjuk a lisztet és addig keverjük amíg az edény faláról el nem válik a tészta.
A következő lépésben levesszük a tűzről, majd tojásokat egyesével hozzáadjuk. A következőt csak akkor adjuk hozzá, ha előtte robotgéppel homogénné keverjük a tésztát.
FIGYELEM: akkor jó a tésztánk, ha kissé nyúlós. Emiatt előfordulhat, hogy a receptben eltérő tojásra lesz szükségünk.
Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát,majd sütőpapírral bélelt tepsibe csíkokat nyomunk, kevés vízzel meglocsoljuk. 10 percre 220 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, majd 180 fokra visszavesszük a sütő hőmérsékletét és addig sütjük a fánkot amíg aranybarna nem lesz.

A kész fánkok alján 2 lyukat vájunk,ezen keresztül habzsák segítségével betöltjük a krémet. Már csak a citromkrémbe kell belemártani a tetejét és már kész is vagyunk.

Közeledik a hosszú hétvége, ez egy ideális vendégváró sütemény. Sok sikert kívánunk az elkészítéséhez!